Por lo que sé,
Cuando tienes una alergia, estás ingiriendo una molécula extraña que irrita las células inmunitarias de tu cuerpo. La partícula extraña provoca una respuesta inmune, y ciertos glóbulos blancos liberan su contenido en el tejido circundante.
Los contenidos son solo químicos diversos, algunos los conocemos, otros no, y ninguno de ellos te resultará interesante, pero básicamente nos hacen más sensibles a los irritantes.
Cuando hay irritantes en nuestros conductos nasales, la respuesta física del cuerpo es estornudar. Algo así como picor. Luego sigues estornudando cuando inhalas algo levemente irritante, solo porque estás en un estado tan sensible.