Se utiliza Bacillus subtilis porque produce endosporas resistentes al calor, es fácil de cultivar y se considera no patógeno. La endospora es extremadamente resistente al calor y es razonable creer que si el calor seco los mata, ningún otro organismo sobrevivirá. Si se instala un nuevo sistema, es útil calibrar el indicador B.subtilis contra los patógenos formadores de endosporas, por ejemplo, Clostridium tetani (tétanos) u otros clostridios patógenos, pero debe recordarse que el crecimiento de clostridios es menor. confiable que la de Bacillus por lo que estos estudios iniciales deben considerarse por separado de las pruebas de rutina. De manera similar, es útil construir una serie de gráficos de tiempo / temperatura usando la cepa indicadora B subtilis para optimizar el sistema.
¿Cómo actúa Bacillus subtilis como indicador biológico de la esterilización por calor seco?
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El uso tiene que ver con el hecho de que Bacillus subtilis forma endosporas, que es una técnica de supervivencia utilizada por las bacterias para sobrevivir en ambientes inhóspitos. Las endosporas tienden a ser muy resistentes al calor, al secado y a la radiación. Estas propiedades hacen que los organismos que forman endosporas sean útiles como especies indicadoras. La idea es que si la esterilización puede matar efectivamente a la endospora, asegura que todos los demás organismos vivos hayan sido erradicados con éxito.
Porque es un formador de esporas termodúrico. Se utiliza una gama de especies formadoras de esporas como indicadores del procesamiento térmico porque las cepas utilizadas tienen intervalos de temperatura conocidos por los que se eliminan dentro de cierta probabilidad estadística.
Comúnmente utilizados son Bacillus cereus o B. subtilis para evaluar el procesamiento de alimentos, Bacillus atrophaeus, y Geobacillus stearothermophilus se utilizan como indicadores biológicos para la validación de la esterilización química y los procesos térmicos, respectivamente.
Clostridium perfringens y C. botulinum también se usan para estudios de evaluación.
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