¿El gas estomacal proviene de bacterias que se alimentan de azúcares y carbohidratos (gas hidrógeno) o realmente proviene del ácido del estómago (HCl)?

Estás en lo correcto. El gas es el resultado de la fermentación bacteriana de los alimentos en el intestino delgado. El ácido del estómago ayuda a descomponer los alimentos, pero es solo un paso para descomponer las comidas en trozos más pequeños para que la bacteria trabaje. El ácido también neutraliza las bacterias u otros desechos que podemos ingerir.