El HCl (ácido clorhídrico) se secreta desde la célula parietal (o célula oxíntica) del revestimiento del estómago.
El ph de HCl gástrico es 1.5-3.5. Es el único ácido secretado por el cuerpo humano.
Este ácido juega un papel importante en muchas funciones (digestión de proteínas, etc.), una de ellas es la eliminación de microbios.
Los microbios que llegan al estómago se someten a jugos gástricos (el componente principal es HCl) que, debido a su propiedad ácida, puede matar al organismo.
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Las células gástricas principales del estómago secretan enzimas para la descomposición de proteínas (pepsinógeno inactivo, y en la infancia renina). El ácido clorhídrico activa el pepsinógeno en la enzima pepsina, que luego ayuda a la digestión rompiendo los enlaces que unen a los aminoácidos, un proceso conocido como proteólisis.
El volumen normal del líquido estomacal es de 20 a 100 ml
EL MECANISMO por el cual el estómago forma HCl se describe más arriba. En segundo lugar, el HCl en el lumen no digiere la mucosa porque las células caliciformes de la mucosa secretan grandes cantidades de moco protector que tapizan la superficie de la mucosa. Las células sintetizan y secretan proenzimas que son más grandes que las enzimas activas.
Los organismos, incluida la mayoría de las bacterias, no pueden resistir un pH bajo. Un pH óptimo es esencial por varias razones, por ejemplo, plegamiento y actividad de la proteína (enzima).
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