La fermentación de azúcares conduce a la producción de etanol. La fermentación de etanol consiste en procesos como hidrólisis, glucólisis , descarboxilación y reducción.
Ahora la alta concentración de etanol es responsable de la filtración de la membrana plasmática del organismo fermentativo. Entonces el organismo no podrá crecer ni reproducirse.
El crecimiento es un proceso de atrapamiento de energía mientras que, en contraste, la glucólisis es un proceso exergónico, es decir, de liberación de energía. Entonces, para que ocurra la glucólisis, no es obligatorio que una bacteria crezca. Por lo tanto, el proceso de fermentación se llevará a cabo incluso si la bacteria deja de crecer.
Por lo tanto, en presencia de etanol, la bacteria detiene su actividad anabólica mientras continúa su actividad catabólica.
Ayuda de: tolerancia al etanol en bacterias.
