¿Hay algún sensor que pueda detectar y determinar la pérdida de sangre del cuerpo humano?

Supongo que te refieres a artificial en lugar de biológica.

La respuesta es sí. Cualquier dispositivo que pueda usarse para muestrear y analizar el aire o el agua puede detectar sangre humana si está calibrado correctamente. Con qué precisión y en qué nivel es más la pregunta, y los sensores se vuelven más refinados cada año.