No sé mucho sobre los detalles de la genética del gusto o la neurociencia, pero creo que puedo dar una respuesta vaga basada en la supervivencia de la evolución más adecuada.
Me imagino que, en las primeras etapas de la evolución humana, las personas a las que les gustaba el sabor de alimentos nutricionalmente satisfactorios vivieron más tiempo y se reprodujeron más. Aquellos a los que no les gustaba el sabor de esos alimentos buenos para ti, y no los comían y probablemente no vivieron lo suficiente para reproducirse, y por lo tanto no pasaron el “sabor” genético por comer menos (o no en todos) alimentos nutricionales.
Ahora, en tiempos más modernos, existen sabores infinitos de comida, así como vitaminas y suplementos que aseguran que todos puedan obtener todos los nutrientes que necesitan para sobrevivir. Así que todos los gustos genéticos se transmiten, proporcionando la gran variedad de gustos en las personas de hoy.
Esta es solo mi mejor estimación basada en lo que sé de genética y evolución.
