La grasa que se almacena son células grasas especiales. Actualmente, la opinión común entre los investigadores es que las células grasas nunca mueren. Entonces, cuando pierdes grasa, estas células grasas se reducen pero no disminuyen en número. El número total de células grasas se vuelve claro durante la infancia (una de las razones por las cuales la obesidad entre los niños es tan peligrosa).
La ubicación de estas células grasas generalmente está determinada por los niveles hormonales. Las mujeres tienden a almacenar grasa en la parte inferior del cuerpo (muslos y culo) mientras que los hombres tienden a llevar más grasa en el vientre.
