¿Biotecnología o ciencia de los alimentos? A pesar de que soy alguien que tiene 2 grados en Ciencias de los Alimentos y que comenzó una empresa de biotecnología, yo diría que depende de la persona y no del título. Si ayuda, puedo decirles que Food Science definitivamente me expuso a muchas oportunidades diferentes, muchas de las cuales no pude apreciar en ese momento. Pero creo que harás bien en cualquiera de los dos grados si le das todo.
Encabezando mi doctorado Quería hacer microbiología y biología molecular. Ya con una maestría en Ciencias de la Alimentación, elegí un profesor que hizo micro y molecular, pero estaba en un departamento de Ciencia de Alimentos. Tenía todo el equipo micro y molecular más reciente, así que estaría en el cielo. También me hizo aprender fermentación, microbiología anaeróbica y enzimología. Eso no me molestó demasiado ya que encontré estos interesantes y parecían aplicarse a lo que podría hacer algún día. Pero luego él y el departamento me obligaron a tomar estos cursos de procesamiento de alimentos. Chico, estaba loco. ¿A quién le importa la pasteurización, la esterilización, la liofilización, el secado por aspersión, la ingeniería? ¡Nunca usaré esto!
Avance rápido 20 años y ahora tengo una compañía que hace pasteurización, esterilización, secado por congelación, secado por atomización y mucha ingeniería. Lo que quiero decir es que ninguno de nosotros sabe cuál es nuestro futuro, así que trate de aprender todo lo que pueda, incluso en las áreas que no cree que vaya a utilizar en el futuro. Mi consejo es florecer donde te siembran. Toma una decisión sobre Biotech o Food Science, pero luego da tu 100%. Cada clase que tomes, estudíalo como si fuera tu futuro. Mejor aún, estudie cada tema intensamente para determinar si es futuro y lo que le gusta.
Con mi grado en Ciencias de la Alimentación, aprendí microbiología, biología molecular, química, bioquímica, ingeniería, procesamiento y mucho más. La ciencia de los alimentos me ha servido bien, pero creo que se trata más bien de tomar una decisión y florecer en el lugar donde se plantó. Su título no es un conjunto de esposas, es un abrepuertas, una oportunidad de aprender.
Por cierto, mi licenciatura es en Ciencia Animal. Recuerdo haber pensado que nunca usaré este título. Pero ahora con mi compañía, las compañías de animales son el 80% de mis clientes. Afortunadamente también estuve expuesto a la ciencia animal. Un amplio trasfondo me expuso a muchas oportunidades.
Aprendí a tratar de tomar la decisión correcta. Pero a veces necesitas tomar una decisión y luego hacerlo bien. La ciencia de los alimentos o la biotecnología realmente no importa. Descubre lo que amas y luego ve a hacerlo.
