Hay dos partes para esto. Primero, los virus (el plural no está virii! [Corregido en la pregunta ahora]) y las bacterias suelen tener poblaciones muy grandes (muchos billones o trillones son comunes) y tiempos de replicación rápidos. Eso significa que incluso cuando las tasas de mutación son similares a las de los humanos, es más probable que una mutación beneficiosa particular aparezca en un cierto período de tiempo.
(Es decir, si una mutación beneficiosa ocurre una vez en mil millones, y aparecen mil millones de nuevos virus en una semana, mientras que los humanos tardan 25 años en generar un nuevo billón de personas, entonces el virus obviamente tiene más oportunidades de encontrar la mutación beneficiosa).
En segundo lugar, ciertas clases de virus también tienen tasas de mutación más rápidas. No todos lo hacen, pero muchos de los virus más famosos (influenza, VIH, polio) tienen tasas de mutación que son miles de veces más altas que para los humanos.
Las bacterias y muchos otros virus (viruela, herpes) tienen tasas de mutación que son similares a las de los humanos, así que esto no es algo universal.
La frecuencia de las mutaciones dañinas en los virus y las bacterias es, en términos generales, casi la misma que se vería en los humanos, aunque es difícil hacer una comparación uno a uno.