Las bacterias son algunos de los organismos más versátiles en nuestro planeta. Pueden vivir en cualquier lugar, pero solo unos pocos son patógenos (causantes de enfermedades) para nosotros. Algunos pueden vivir en entornos que contienen oxígeno, como S. aureus , mientras que otros, como E. coli , no pueden hacerlo. Hay una buena combinación de estos dos entre las dos categorías cuando se trata de bacterias dañinas. La mayoría de las bacterias dañinas, debido a las condiciones del cuerpo humano (nutrientes cálidos pero no calientes, húmedos, abundantes, etc.), se llaman mesófilos. Esto significa que prefieren condiciones moderadas, como la temperatura media del cuerpo humano, la acidez, la salinidad, etc. Crecen mejor en esos entornos, pero también pueden vivir fuera del cuerpo humano. Algunos, como Campylobacter jejunii y Vibrio cholerae , que causan terribles infecciones intestinales, se encuentran en el agua. Otros se encuentran en las heces, como parte del microbioma natural de un animal, los cadáveres, la suciedad y en cualquier otro lugar que tenga una nutrición adecuada para crecer.
Es por eso que siempre debe tratar CUALQUIER material biológico o orgánico sin lavar, a menos que provenga de su propio cuerpo, como potencialmente altamente infeccioso y peligroso para usted. Las heces de la escorrentía son la principal causa de intoxicación alimentaria causada por los productos, por lo que siempre asegúrese de lavar bien las verduras y / o cocinarlas. Tenga especial cuidado con la lechuga, las espinacas y otras verduras crudas, ya que se sirven crudas como en ensaladas. Hablando de ensaladas, tenga cuidado de no dejar ningún plato sustancioso o cremoso durante demasiado tiempo. Las bacterias también pueden estar presentes en el aire, suspendidas en pequeñas gotas de líquido y pueden inhalarse o caer en la comida. Por lo tanto, si su ensalada de papa ha estado al sol durante un picnic por un tiempo, agréguelo cuando llegue a casa o prepárese para tirar las galletas más tarde.
No todas las bacterias mesófilas, sin embargo, son dañinas. E. coli , por ejemplo, tiene algunas cepas dañinas que producen toxinas, pero la mayoría de las cepas son inofensivas, beneficiosas bacterias intestinales que ayudan a mantener alejadas a las malas cepas bacterianas. No son tus propias cepas bacterianas las que te enferman, sino las de los demás, por lo tanto, siempre maneja la comida adecuadamente y ten cuidado de usar guantes o cocinar los alimentos cuando hagas alimento para alguien más fuera de tu familia, incluso si te lavaste las manos.
