¿Cómo se matan las bacterias en los alimentos al cocinar?

Debido a que el calor durante la cocción o hierve el agua dentro de una bacteria hasta que estalla, la deshidrata o (muy probablemente) el calor desnaturaliza las enzimas y proteínas que están en la bacteria para que la bacteria no pueda llevar a cabo el metabolismo (como la fermentación , respiración, libera desechos de la célula, entrega alimentos a la célula y otras reacciones químicas y físicas).