Hola…
Estoy citando algunas líneas de un bonito artículo antiguo (1941) de H Laser, University of Cambridge.
Se sabe que la tiamina o la vitamina B1 afectan el metabolismo y el crecimiento de la levadura. Se descubrió que estimulaba el crecimiento en concentraciones tan bajas como 0,01 microgramos / ml . del medio de cultivo. Sin embargo, no todos los tipos de levadura se ven afectados de esta manera, algunas levaduras responden muy poco a la tiamina en las condiciones de crecimiento habituales. De forma similar, algunas levaduras solo son capaces de sintetizar tiamina a partir de medios comparativamente simples. Estrechamente relacionado con el efecto de la tiamina en el crecimiento está su efecto sobre la fermentación de la levadura. Esto se incrementa con dosis de tiamina del mismo orden de magnitud que las que estimulan el crecimiento. Una prueba cuantitativa para determinar tales cantidades diminutas por el método de fermentación de levadura ha sido descrita por Atkin et al. [1939] que descubrieron que la adición de 0,01-0,04 microgramos de tiamina por levadura de 5 miligramos (peso húmedo no seco) suspendido en 3 ml de medio aumenta considerablemente la producción de CO2 anaeróbico durante la 2ª hora. de incubación, y que el aumento de la fermentación causado por dosis de 0.01 a 0.02 microgramos es proporcional a la cantidad de tiamina añadida.
Para más detalles
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/…
Espero eso ayude.
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