Brevibacteria sp. son responsables del olor similar al del vinagre de malta. Digestan las células muertas de la piel y convierten la metionina de estas células en metanethiol (también conocido como metil mercaptano). El metanotiol es también uno de los principales componentes del olor a “pis de espárragos”.
Propionibacteria sp. también digiere aminoácidos de células muertas de la piel y produce ácido propiónico. El olor del ácido propiónico se describe mejor como acre.
Staphylococcus epidermis produce ácido isovalérico a partir del aminoácido leucina. Isovaleric tiene un fuerte olor a queso.
Corynebacteria sp. digiere los lípidos y produce ácido butírico. También producen otros productos químicos que contribuyen al hedor …
