Los amiloplastos son orgánulos especializados en plantas que son responsables de la síntesis y el almacenamiento del almidón. El almidón es sintetizado por la polimerización de la glucosa. Además, el amiloplasto puede hidrolizar el almidón y obtener glucosa de él cuando la célula necesita energía.
La producción de almidón es importante porque es una forma de almacenar energía (el almidón es un polímero que solo contiene unidades de glucosa); cuando la célula necesita energía, puede hidrolizar el almidón y recuperar la glucosa, y luego comenzar a usarla.
Nosotros, los humanos producimos glucógeno para almacenar energía. El glucógeno es la forma en que los animales y los hongos almacenan energía.
