El talento de las células caliciformes es secretar moco, un fluido viscoso compuesto principalmente de proteínas altamente glicosiladas llamadas mucinas suspendidas en una solución de electrolitos. Mucus cumple muchas funciones, incluida la protección contra el estrés por cizalla y el daño químico, y, especialmente en el árbol respiratorio, la captura y la eliminación de partículas y microorganismos.
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