No sé sobre la gente de la India, y el pan por cierto contiene muchos carbohidratos, por lo que ese no sería el problema.
Pero imagino que muchos asiáticos consumen mucha más fibra alimenticia (frutas, verduras) de lo que contiene una dieta occidental típica, ahí radica la respuesta por la que después de mudar a muchas personas del este, perdiendo sus fibras alimenticias, se estreñían.