¿Por qué los humanos no tenemos la enzima celulasa para digerir la celulosa como lo hacen otros animales?

La mayoría de los otros animales tampoco tienen la enzima celulasa; su flora intestinal microbiana lo hace. La flora intestinal microbiana es única para cada especie y se ha desarrollado como resultado de una selección evolutiva de cientos de años que ha permitido que la combinación más prudente (la que más probablemente sobreviva a la selección natural) de los socios simbióticos para hacer el corte. Los humanos han evolucionado para tener una flora microbiana diferente y un hábito de comer diferente. Los animales que digieren la celulosa son principalmente herbívoros y los humanos no (somos biológicamente omnívoros y tenemos otras fuentes de energía). También, incluso con la flora microbiana correcta, la digestión de la celulosa es un proceso prolongado. La mayoría de los mamíferos que digieren la celulosa tienden a tener un cuerpo enorme para adaptarse al intestino grueso requerido para digerir la celulosa. Esto se debe a que la celulosa tiene un valor nutricional deficiente y requiere una digestión y absorción más prolongadas para producir beneficios para el animal. La vía evolutiva humana se ha alejado de los tamaños gigantes por otras razones concurrentes y por lo tanto no puede acomodar un intestino tan grande.