La mayoría de los otros animales tampoco tienen la enzima celulasa; su flora intestinal microbiana lo hace. La flora intestinal microbiana es única para cada especie y se ha desarrollado como resultado de una selección evolutiva de cientos de años que ha permitido que la combinación más prudente (la que más probablemente sobreviva a la selección natural) de los socios simbióticos para hacer el corte. Los humanos han evolucionado para tener una flora microbiana diferente y un hábito de comer diferente. Los animales que digieren la celulosa son principalmente herbívoros y los humanos no (somos biológicamente omnívoros y tenemos otras fuentes de energía). También, incluso con la flora microbiana correcta, la digestión de la celulosa es un proceso prolongado. La mayoría de los mamíferos que digieren la celulosa tienden a tener un cuerpo enorme para adaptarse al intestino grueso requerido para digerir la celulosa. Esto se debe a que la celulosa tiene un valor nutricional deficiente y requiere una digestión y absorción más prolongadas para producir beneficios para el animal. La vía evolutiva humana se ha alejado de los tamaños gigantes por otras razones concurrentes y por lo tanto no puede acomodar un intestino tan grande.
¿Por qué los humanos no tenemos la enzima celulasa para digerir la celulosa como lo hacen otros animales?
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¿Por qué la mayoría de las semillas no son digeridas por nuestro sistema digestivo?
Corrección, NO mamíferos y NINGÚN animal superior tienen el gen de Cellulase. La única razón por la cual las vacas pueden digerir hierba y las termitas pueden digerir la madera es su flora intestinal. Los microorganismos que digieren la celulosa han formado relaciones simbióticas con ciertos animales superiores y ambos se benefician de la asociación. Tal vez si a los simios realmente les gustaba no comer nada más que las hojas, eso nos hubiera pasado a nosotros. Pero lo dudo porque hasta ahora no ha funcionado para el Panda. ¡Los pobres pandas tienen que comer alrededor de 100 veces más hojas por día de las que necesitarían si tuvieran flora intestinal con celulasa!
Porque no tenemos bacterias simbióticas dentro de nuestro cuerpo para digerir el polímero, para que nuestro cuerpo pueda absorberlo …
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