Los chile pimientos, uno de los ingredientes más comunes que se encuentran en los alimentos picantes, contienen capsaicina, el componente que proporciona el calor. Cuando se consumen los chiles, la capsaicina se adhiere a los receptores TRPV1, receptores del dolor que se encuentran en todo el tracto gastrointestinal. Cuando se activa con capsaicina, los receptores TRPV1 causan sensación de ardor y dolor y engañan al cuerpo haciéndole creer que está demasiado caliente. Esto activa la respuesta de enfriamiento del cuerpo, lo que provoca sudoración y enrojecimiento. Es muy común que las personas experimenten esta sensación de ardor en la boca, pero la sensación de calor puede continuar a medida que los alimentos picantes bajan del esófago hacia el estómago y los intestinos … y más. Algunas personas incluso pueden experimentar dolor y calambres, ya que los receptores TRPV1 activados estimulan el movimiento de los intestinos para deshacerse de la sustancia ofensiva.
Aunque los alimentos picantes pueden causar calor, una sensación de ardor o incluso molestias en el tracto gastrointestinal, no se cree que estos alimentos causen daño al revestimiento del estómago o los intestinos. De hecho, cuando los receptores TRPV1 están expuestos a la capsaicina con el tiempo, pueden volverse insensibles. Esto puede explicar por qué las personas que comen comidas picantes con regularidad parecen manejar mejor el calor. Además, estas especias ricas en nutrientes pueden incluso ayudar a los trastornos del intestino. Por ejemplo, un estudio de 16 personas con síndrome de intestino irritable, publicado en la edición de julio de 2014 de “Journal of Neurogastroenterology and Motility”, mostró que una prueba de 6 semanas de chile en polvo mejoró los síntomas de la quema abdominal y rectal.
Si puede o no consumir alimentos picantes se basa en su tolerancia individual. Sin embargo, si tiene condiciones que ya le causan molestias o dolor en el estómago o en los intestinos, permita que sus síntomas y su médico lo guíen en la cantidad y frecuencia de los alimentos picantes en su dieta.
Fuente:
¿Puede la comida picante quemar su estómago e intestinos?
