Si normalmente tengo deficiencia de hierro pero mi sangre se extrajo 3 horas después de comer una gran porción de pollo y brócoli, ¿podría pasar desapercibida?

La prueba de sangre utilizada para diagnosticar la anemia en realidad no mide la cantidad de hierro en la sangre, sino que mide la cantidad de hemoglobina en la sangre. Incluso cuando el paciente está tomando tabletas de hierro (que contienen significativamente más hierro que alimentos) toma ~ semanas ver un impacto en su hemoglobina. En el análisis de sangre, también es posible ver anemia parcialmente tratada, ya que la vida de los glóbulos rojos es de varios meses. Los estudios de hierro, que a veces se usan para investigar la anemia, miden la cantidad de hierro que transporta y almacena moléculas, que no se ven afectadas por la cantidad de hierro que contiene alimentos que usted comió unas horas antes.

El hierro de las plantas no puede absorberse tan fácilmente como la carne y el pollo tiene menos hierro que la carne roja. Por lo tanto, no puede subir su hierro fácilmente. Por otro lado, utilizo el nivel de ferritina para medir el estado de almacenamiento de hierro. El nivel de ferritina no se ve afectado por los suplementos orales de hierro. El nivel de hierro en suero puede verse afectado, pero generalmente no lo necesito.