¿Hay artículos sin sal que tengan sabor a sal y que sean seguros para los pacientes con presión arterial?

¿Has oído hablar de umami? Es el quinto sabor. Dulce, amargo, salado, amargo y umani. Es el sabor salado que asociamos con alimentos como carne de res, tomates, queso parmesano y champiñones. No es un sustituto de la sal, pero despierta nuestro sentido del gusto. No tengo que preocuparme por la ingesta de sal, pero me gusta cocinar los alimentos que funcionan para mis invitados que lo hacen, y por eso he probado estas cosas.

Como una sal de mesa de referencia tiene alrededor de 1900 mg de sodio por cada 5 gramos

El queso parmesano tiene aproximadamente 76 mg de sodio por cada 5 gramos (aproximadamente 25 veces menos en peso que la sal). Tiene un sabor bastante diferente dependiendo de si está finamente rallado, grueso o rasurado. No encuentro que las cosas en el frasco que no necesitan refrigeración tengan mucho sabor en comparación con las de buena calidad recién ralladas.

El hongo porcini en polvo tiene 0 mg de sodio. Si te gustan los hongos dale una oportunidad. Lo uso como aderezo pero también para hacer una buena salsa con caldo de pollo (espesado por supuesto).

Algunas personas aman a Bragg Liquid Amino. Pruebe una botella pequeña primero y úselo con moderación. Es un gusto adquirido. No es libre de sodio, pero tiene 160 mg por 1/2 cucharada vs salsa de soja a unos 450 mg por cucharada así que tal vez una sustitución.

Amazon.com: Bragg, Aminos líquidos, 16 oz:

También hay levadura nutricional que agrega sabor. De nuevo, una especie de gusto adquirido, pero me gusta.

Levadura Nutricional Alimenticia Large Flake de Bob’s Red Mill, 8 oz (226 g)

A continuación se muestra una salsa DIY Umami. Me gustaría probar.

Salsa Umami – Cocina saludable del Dr. Weil

10 alimentos naturalmente altos en Umami