¿Alguna muestra de laboratorio de vida unicelular se ha convertido en una variante multicelular?

Sí, el alga unicelular Chlamydomonas . Evolución experimental de un ciclo de vida alternante unicelular y multicelular en Chlamydomonas reinhardtii

El reverso también ha ocurrido

HeLa – Wikipedia

Algunas algas y bacterias unicelulares han evolucionado para permanecer juntas en condiciones de laboratorio. Algún tipo de pegamento proteico evolucionó y hacía que las células separadas coherentes. No creo que haya más multicelulares que la cohesión demostrada.