Los seres humanos no pueden digerir la celulosa debido a la ausencia de beta-galactosidasa, entonces, ¿cómo podemos digerir otros alimentos de hoja como hojas verdes, hojas de cilantro, hojas de tulsi, etc.?

No podemos digerir la parte de celulosa de las hojas, por lo que se pasa como está. Las verduras de hoja verde tienen un alto contenido de celulosa, que cuando se ingiere, no es dañino. Pero actúa como la “fibra dietética” requerida, que es buena para la digestión y evacuaciones intestinales.