No le causará ningún daño real, pero no suministra minerales que el agua del grifo común usualmente produce (calcio y magnesio, principalmente). OTOH, una dieta saludable debería proporcionar suficiente calcio y magnesio sin depender del agua.
Cuando preparo café en mi oficina, utilizo rutinariamente agua RO, ya que no deja residuos de cal en la cafetera.
Una posible desventaja del agua RO + UV es que no hay actividad biocida residual como la que existe con el agua clorada. Cualquier microbio que ingrese al agua después del tratamiento con UV sobrevivirá y, si puede controlarlo en una sopa tan delgada, crecerá. (Nuestro RO aún no está tratado con UV, pero creo que hervir el agua del café lo hace lo suficientemente seguro).
