El concepto de zonas de gusto era un mito ampliamente creído y circulado. Ha sido reventado. Los receptores de gusto se extienden por toda la lengua y no existen zonas de sabor.
Este es un muy buen ejemplo de cómo la tergiversación de los datos (y el análisis incompleto e inadecuado) puede confundir por completo a los científicos: el único grupo de personas que se supone que no deben influir sin una prueba concreta y un análisis exhaustivo. El único grupo de personas que crea la base para lo que deben considerarse hechos y conocimientos para el resto de la población.
En 1901, un científico alemán, David P. Hanig, intentó demostrar en un documento cómo algunas áreas de la lengua podían ser ligeramente más sensibles a ciertos gustos que otras. Esta información fue recogida por el psicólogo Edwin G. Boring, quien primero dio una versión de un mapa del gusto, tergiversando (después de falsamente concluir a partir de un gráfico ya confuso) los datos de Hanig. Y a partir de ahí, este pequeño diagrama elegantemente simple se extendió como un reguero de pólvora: a todos nos gusta que nos expliquen las cosas de la manera más simple posible y el diagrama era lindo y la cantidad justa de conciencia para atraer a todos. Ahora que finalmente comprendemos cómo se percibe el gusto, qué receptores están involucrados, la estructura de esos receptores e incluso cómo se transduce la señal del gusto, este mito finalmente se ha detenido. Los libros de texto más nuevos han realizado esta modificación, y se espera que las futuras generaciones estén sujetas a la información correcta desde el principio.
Pero el hecho de que esta información errónea se demoró tanto tiempo y nadie siquiera cuestionó dice mucho acerca de cómo todos somos víctimas de la mentalidad de rebaño. Una información que fue aceptada sin discusión durante generaciones cuando debe haber sido una de las cosas más fáciles de poner a prueba: todos estamos probando la comida todos los días. Pero lo más importante es cómo la representación y el análisis de datos pueden marcar la diferencia. Toda la raza humana se sostiene sobre los hombros de los científicos.
