No soy nutricionista, así que tome mis palabras con un grano de sal.
Mi lógica sería que cuando consumes carbohidratos más simples, tu consumo de calorías en general es más alto, e incluso puede superar la cantidad de calorías que tu cuerpo necesita para mantenerse a sí mismo durante todo el día. Su metabolismo se eleva para acomodar el aumento de la ingesta de calorías y su cuerpo quema las calorías extra de carbohidratos a través de la termogénesis dietética, liberando las calorías en forma de calor corporal. Esto significa que la temperatura de su cuerpo aumentaría, haciéndolo sudar más. En una dieta baja en carbohidratos, probablemente consuma menos calorías, por lo que su cuerpo lo compensa bajando la temperatura de su cuerpo, por lo que suda menos.