¿Cuáles son los términos biológicos para fabricar óvulos y esperma?

La producción de huevos se llama oogénesis. La producción de esperma se llama espermatogénesis. Los dos colectivamente son gametogénesis.

No soy biólogo, pero aquí va:

Los huevos y los espermatozoides son gametos. El proceso por el cual se forman se llama gametogénesis.