No hay ningún tabú religioso sobre consumir sangre en el cristianismo, pero dependiendo de la cultura específica del cristiano en cuestión, puede haber evitación social.
En general, los estadounidenses no consumen sangre. Los europeos y los latinoamericanos (entre otros) lo hacen frecuentemente, por lo general en alguna forma de salchicha.
Además, como han señalado otros, esa “sustancia roja” en las carnes cocinadas de forma extraña no es sangre. Es mioglobina.
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Es inusual que cualquier persona que siga una religión abrahámica cocine con sangre. Este uso de sangre está prohibido en el Antiguo Testamento. La sangre se descompone rápidamente y la situación habría sido aún peor en los viejos tiempos cuando la refrigeración no estaba disponible.
Sin embargo, hay platos de sangre de países fríos que probablemente se remontan a tiempos paganos; schlacht, un budín escandinavo que está hecho de harina de centeno, sangre de oveja y grasa, y hay morcilla, hecha de sangre de cerdo, grasa y cebada.
Los platos que contienen sangre no son populares en los Estados Unidos.
Aquí hay un par de platos portugueses que usan la sangre del animal cuya carne se cocina.
En Tamil Nadu, India, he visto sangre de cabra y sangre de vaca que los hindúes y los cristianos usan para hacer budines picantes. Se comen budines de sangre junto con arroz hervido.
Solo quería mencionar que la carne rara, o incluso cruda, desmenuzada no es sangrienta. La sangre no es jugo, y no se filtra desde el tejido muscular. Por lo general, la sangre se elimina de la carcasa durante el procesamiento.
Tenía buenos parientes inmigrantes cristianos que servían sopa de sangre y morcilla. Fue muy secreto, no les digas a los niños lo que es. Estábamos muy asco y no pudimos comerlo. Creo que fue un manjar y los insultábamos al no comérselo.
Está involucrado en algunos tipos de salchichas, hasta donde yo sé: por ejemplo, Blutwurst (en Alemania).
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