¿Cómo se digieren los zombis cuando fisiológicamente son incapaces de hacerlo?

No tiene nada que ver con la digestión. Sus órganos vitales están muertos.

Los cerebros de zombis están muertos, a excepción de al menos 3 de sus 5 sentidos (aparentemente no sienten dolor, por lo tanto, dudo que no tengan ningún sentido del tacto), la capacidad de pararse y caminar erguidos (incluso subir y bajar escaleras) ), y su instinto de perseguir a las criaturas vivientes -incluidas las personas- y morder, arañar y rasgar su carne y órganos, y comerlos.

No necesitan absorber nutrientes para mantener sus células vivas; ellos existen solo para alimentar.