Cómo descubrir las cepas activas de microorganismos en mi kéfir de cosecha propia y en otros productos cultivados

Algún día, los secuenciadores genéticos baratos lo harán más fácil. Mientras tanto, es un proceso engorroso que implica diferenciar las bacterias en función de qué tan bien crecen en diversas condiciones (por ejemplo, con diferentes nutrientes o con diferentes inhibidores del crecimiento), reacción a diferentes tinciones (por ejemplo, bacterias Gram-negativas). no absorber cristal violeta) y forma (bacilos, cocos, etc.).