¿Qué es peor para el cuerpo humano: pasar de una temperatura realmente caliente a una muy fría durante unos minutos, digamos de +50 a -50 o al contrario?

No debería lastimarte en absoluto, suponiendo que estés saludable. Pasando de caliente a frío, solo tienes que ponerte ropa de abrigo. Pasando de frío a caliente, te quitas la ropa de abrigo.