Es necesario que los carbohidratos complejos se descompongan en monosacáridos (azúcares simples) como la glucosa porque ese es el principal combustible que la evolución eligió cuando solo había organismos similares a las bacterias (procariotas), tal vez hace 3 mil millones de años.
Casi toda la vida en la tierra sobrevive a partir de dos reacciones químicas. En realidad, es solo una sola reacción, que se puede hacer para “ejecutar” tanto “hacia adelante” como hacia “atrás”.
Las primeras bacterias fotosintéticas aprendieron cómo capturar la energía de la luz solar y la usan para convertir el dióxido de carbono y el agua en azúcar (glucosa) que luego usaron para obtener energía: 6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2.
Nosotros (y las plantas fotosintéticas) usamos la glucosa producida en la fotosíntesis como combustible para nuestras demandas de energía. C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O, emitiendo dióxido de carbono CO2 y agua como desecho.
Analizamos los carbohidratos y las grasas para generar ATP, la moneda energética del cuerpo, que literalmente alimenta nuestras vidas.
