¿Cómo asegura un tamaño de inóculo suficiente para el siguiente paso de escalamiento para garantizar que las bacterias crezcan más rápido?

Sabemos científicamente que las bacterias muestran principalmente 4 fases diferentes

1. La fase de Lag: las bacterias se adaptan a las condiciones de crecimiento.
2. La fase de registro: es un período caracterizado por duplicación celular. El número de nuevas bacterias que aparecen por unidad de tiempo es proporcional a la población actual. Si el crecimiento no es limitado, la duplicación continuará a un ritmo constante, de modo que tanto el número de células como la tasa de crecimiento de la población se duplicarán con cada período de tiempo consecutivo.
3. La fase de papelería: la fase estacionaria es el resultado de una situación en la que la tasa de crecimiento y la tasa de mortalidad son iguales.
4. y finalmente La fase de la muerte: – lo adivinaste, la fase de declive cuando las bacterias mueren.

Un gráfico más realista a continuación

Si tu tamaño de inóculo es …

1. Demasiado menos: termina teniendo una fase de retraso más larga, por lo tanto, reduciendo la eficiencia al tomar más tiempo.
2. Demasiado: el proceso de fermentación comenzará a alcanzar la fase de papelería y disminuirá la fase muy rápidamente, por lo tanto, le dará una menor tasa de producción (menos duración de producción).

El truco es obtener el máximo del tamaño y el tiempo óptimos del inóculo , es decir. la temprana LOG PHASE donde la producción es óptima, porque reduce la fase de latencia (donde no hay producción, ya que es el tiempo que demora la bacteria en crecer) y brinda un tiempo óptimo antes de la fase de papelería.