No terriblemente rápido. Hay dos razones por las que no debe confiar en el alcohol en sus bebidas para esterilizarlas. En primer lugar, el alcohol solo mata las bacterias en un tiempo razonable a una concentración superior al 60%. (Es por eso que la mayoría de las bebidas alcohólicas 60-80%, usted quiere tanta agua como pueda para reducir la evaporación). En concentraciones más bajas, puede prevenir el crecimiento de bacterias, pero en realidad no las eliminará. Entonces, si mezclas un 40% de licor con una cantidad apropiada de mezclador, y dejas que el hielo se derrita, probablemente termines con un líquido que es aproximadamente un 10% de alcohol. El alcohol actuará como un conservante, pero eso no significa que beberlo sea seguro.
Nota al pie: Hasta la revolución industrial, era bastante común beber cerveza débil donde el agua potable era difícil de conseguir. Mucha gente supone que esto se debió a que el alcohol mató a la bacteria, pero este no es el caso. Lo que realmente sucedió fue que la ebullición necesaria para hacer cerveza los mató, y luego la cantidad relativamente pequeña de alcohol creada en la fermentación (así como el lúpulo) actuaba como conservante, evitando que las bacterias crecieran en la cerveza cuando se almacenaba.
Está bien, así que es la segunda razón por la que no puedes confiar en el licor para salvarte de la diarrea: incluso si hicieras tu bebida increíblemente fuerte al principio, mientras la tomas, la concentración relativa de la bebida original en el hielo derretido va a cambiar. . Incluso si en un momento la bebida fuera lo suficientemente fuerte como para matar bacterias (tendría que ser hecha completamente de licor sin cortar, piense en whisky de barril o en Bacardi 151.), cuando el centro de los cubitos de hielo se derrita, la concentración de alcohol será lo suficientemente bajo como para que esas bacterias sobrevivan y sean ingeridas.
Sin embargo, no quise decir nada de esto para asustarlo con una buena margarita si está de vacaciones. Los peligros de beber hielo / ensalada / mariscos contaminados en los países en desarrollo están muy sobrevalorados. (O, es más o menos aleatorio si te intoxican o no, así que diviértete) Generalmente, he aprendido que puedes confiar en casi cualquier cosa en lugares que los lugareños consideran de mediana a exclusiva. Los únicos lugares en los que realmente estás en riesgo son las inmersiones totales, e incluso el complejo turístico más lujoso. Los lugares turísticos no dependen de clientes habituales para la mayoría de sus negocios, así que no confíe en ellos.
