¿Te refieres a algo así como
carbohidrato + oxígeno → dióxido de carbono + agua?
Esto no es una simplificación excesiva, sino una suma de todas las entradas y salidas. Si tabula todas las reacciones de glucólisis, oxidación de pirvato, ciclo de TCA y oxfos, esto es lo que obtienes.
Uno puede verlo como simple o asombroso.