Evitando las preocupaciones sobre … bueno, muchas cosas, y solo mirarlo desde la perspectiva de cambiar los nervios, entonces sí, teóricamente. Por supuesto también ignorando cualquier neurona que controle cosas autónomas como la respiración, etc., y el hecho de que los nervios de la cabeza / cuello pasan por la médula espinal, no directamente a, por ejemplo, un músculo de la mano (por lo que podrías cruzar sensorialmente y neuronas motoras y un montón de cosas así).
Pero tomemos un ejemplo un poco más realista; ¿podrías desconectar dos neuronas de tu brazo (digamos una para doblar el pulgar y una para doblar la articulación externa de tu dedo índice), el “interruptor” de las conexiones? Sí. ¿Te acostumbrarías? Sí, eventualmente creo que lo harías. Y te estás acostumbrando a tratar de mover el pulgar para mover el dedo índice, es decir, “el cerebro puede adaptarse”. Es solo repetición. Hazlo lo suficiente y se convierte en una segunda naturaleza.
Me parece recordar vagamente haber visto un documental, pienso en trasplantes de manos, donde esto realmente se observó. El tipo tenía que intentar hacer una cosa, hacer que la mano hiciera otra cosa. Pero lentamente se acostumbró. Parece que no puedo encontrar una referencia.