¿Cuáles son las características de las bacterias útiles?

Hacen cosas sabrosas que no podemos hacer nosotros mismos. El yogurt hace de la leche. Hacen chucrut de repollo. Ayudan a hacer muchos quesos diferentes y más. La vida sería mucho menos interesante sin ellos, a pesar de algunos de sus hermanos de mala actuación.