¿Qué hace que las cosas huelan mal cuando se descomponen?

La descomposición olorosa se realiza principalmente por baceteria en un proceso anaeróbico. La producción de energía biológica es esencialmente la captura de energía de electrones de alta energía a medida que pasan de un estado de alta energía a un estado de baja energía. El oxígeno es el mejor aceptor de electrones porque tiene el estado de energía más bajo y su uso proporcionará a un organismo la mayor cantidad de energía. Sin embargo, el oxígeno no ha existido por siempre.

La atmósfera terrestre original tenía poco o nada de oxígeno. Como resultado, las primeras bacterias se vieron obligadas a realizar la reporación anaeróbica sin oxígeno como el aceptor de electrones final en el metabolismo. En cambio, las bacterias anaerobias se ven obligadas a utilizar moléculas orgánicas como la glucosa como el aceptor de electrones final en un proceso llamado fermentación. Curiosamente, la fermentación no produce ninguna energía en sí misma. El propósito de la fermentación es solo regenerar NAD + a partir de NADH. La regeneración de NAD + a partir de NADH en organismos aeróbicos generalmente se lleva a cabo utilizando la cadena de transporte de electrones, que requiere oxígeno. La cadena de transporte de electrones produce una gran cantidad de energía. Sin la cadena de transporte de electrones, los organismos anaeróbicos producen mucha menos energía. Comparativamente, a partir de una molécula de glucosa, los organismos aeróbicos pueden producir como máximo 38 ATP, mientras que los organismos anaeróbicos solo producen 2 ATP.

La fermentación es de donde provienen los malos olores. Diferentes especies de bacterias producen diferentes compuestos durante la fermentación. Algunos producen vinagre, acetona y alcohol. Otros producen productos químicos desagradables, como ácidos orgánicos, sulfuro de hidrógeno y amoniaco, que producen un olor característico a podredumbre.

Una vez que el corazón se detiene, se producen cambios químicos dentro del cuerpo y se producen cambios en el pH, lo que hace que las células pierdan su integridad estructural. La pérdida de la estructura celular provoca la liberación de enzimas celulares capaces de iniciar la descomposición de las células y tejidos circundantes. Este proceso se conoce como autolisis . Los cambios visibles causados ​​por la descomposición son limitados durante la etapa fresca, aunque la autólisis puede causar que aparezcan ampollas en la superficie de la piel. [7]
El oxígeno presente en el cuerpo se agota rápidamente por los organismos aeróbicos que se encuentran dentro. Esto crea un ambiente ideal para la proliferación de organismos anaeróbicos . Los organismos anaerobios, que se originan en el tracto gastrointestinal y el sistema respiratorio , comienzan a transformar los carbohidratos , los lípidos y las proteínas , para producir ácidos orgánicos ( ácido propiónico , ácido láctico ) y gases ( metano , sulfuro de hidrógeno , amoníaco ). El proceso de proliferación microbiana dentro de un cuerpo se conoce como putrefacción y conduce a la segunda etapa de descomposición, conocida como hinchazón. [5]