¿Debo secarme el sudor o pasarlo con una toalla?

Eso depende;

El sudor te refresca cuando estás caliente. El ejercicio aumenta la temperatura corporal central de modo que su cuerpo suda y el agua sudada absorbe energía del entorno local para evaporarse, lo que lo refresca.

Si quieres refrescarte, deja que tu sudor se seque. Si te está sacando dinero, deslízalo con una toalla, pero estarás igual de caliente y tu cuerpo sudará más.