¿Por qué la sangre de los animales se coagula en poco tiempo después de la matanza?

Porque:

• en una herida, las plaquetas se agrupan y forman un coágulo que cierra el vaso sangrante, no aplicable en los que se sacrifican (una lesión demasiado grande).
• activación de la cascada de coagulación extrínseca comenzando con la activación del factor tisular por acumulación de trauma en la formación de fibrina