Los humanos en realidad no son “perfectamente” simétricos. Si tomara una fotografía de una cara, por ejemplo, y duplicara la mitad, no se vería igual que el original. Dicho esto, he escuchado la teoría de que las personas con caras “más simétricas” se consideran más bellas, como modelos, etc.
En cuanto al resto del cuerpo, tiene que ver con el equilibrio y, en última instancia, con la supervivencia y la estética. En los tiempos de las cavernas (y todavía hoy) no muchas personas se conformarían con una pareja con un obvio desequilibrio físico, ya que significa que su cuerpo entero tiene que compensar y no sería capaz de cazar tan eficientemente (si es que lo hace) y proporcionar su familia.
Por eso hay genes que codifican un diseño básico (en humanos, 2 brazos, 2 patas, etc.) llamados genes homeóticos / homeobox. Cuando esos genes mutan o se dañan, obtienes el tipo de efectos catastróficos que se observan en la talidomida y en los bebés de Hiroshima / Nagasaki. En pocas palabras, esas personas, sin ayuda, no sobrevivirían ni prosperarían, y por lo tanto estarían en una importante desventaja evolutiva.