¿Por qué la gente de lugares fríos es blanca? ¿No deberían ser más oscuros para absorber la luz solar máxima?

Tu interpretación de la evolución es defectuosa.

El color de la piel es el resultado de la melanina, un pigmento de la piel. La melanina protege la piel de la luz ultravioleta nociva de la exposición al sol. Cuanto más sol recibe la población, más probabilidades hay de que evolucione una piel más pigmentada.

Los países del norte tienen menos luz solar que los países tropicales. Por lo tanto, originalmente, antes de que el mundo se convirtiera en el lugar global que realmente es, la gente de las áreas tropicales desarrolló más melanina para protegerse de la luz solar excesiva. La gente de los trópicos, más cerca de los polos, tenía menos luz y menos melanina (piel más blanca).

El color de la piel no tiene nada que ver con la absorción de la luz solar. Por el contrario, la función de la melanina es protegernos de la luz ultravioleta que puede causar daño en el ADN y provocar cáncer.