¿Cuál es el papel exacto de la carnitina en las funciones de nuestro cuerpo, que está disponible principalmente en la carne de vacuno?

La carnitina está básicamente involucrada en la oxidación de los ácidos grasos. Así que sí, para descomponer la grasa dura, necesitas carnitina.

Para entender su base científica, puede consultar este enlace

El papel de la carnitina en el metabolismo normal y alterado de los ácidos grasos.