Las células de la Guardia son células en forma de frijoles que rodean los estomas. Los estomas están presentes en la epidermis, las células epidérmicas no contienen cloroplasto pero las células protectoras tienen buena cantidad de cloroplasto. El cloroplasto en las células protectoras produce glucosa por fotosíntesis y la concentración de glucosa aumenta en la célula protectora, las células epidérmicas circundantes tienen menos cantidad de glucosa y otros nutrientes y, como resultado, se produce la ósmosis del agua desde las células epidérmicas hasta las células protectoras. Las células guardianas se vuelven erectas Los estomas se abren. Muchas personas confunden que la turgencia de la celda protectora conduce a la apertura de estomas. La razón de esto es que la capa cóncava externa de la celda protectora en el lado de los estomas es más gruesa y menos elástica que la capa externa que se presenta estomas, esto lleva a una mayor expansión de la capa cóncava externa que la capa cóncava interna y los estomas se abren. Cuando el agua expulsa de la celda protectora pierde la turgencia y vuelve a su forma original y los estomas se acercan.
