¿Es posible unir su cuerpo de tal manera que se evite el crecimiento en altura con el tiempo (similar a la fijación del pie, pero a todo el cuerpo)?

Hay una manera relativamente más fácil:

Destruir quirúrgicamente las placas de crecimiento en los huesos en crecimiento.

Las placas de crecimiento no son más que bordes de cartílago en el extremo de los huesos que se dividen y posteriormente se osifican dando como resultado el crecimiento del cuerpo.