¿Cuál es el papel del HCl en el estómago?

Ácido clorhídrico. Este es un componente natural de sus jugos gástricos.

El ácido clorhídrico constituye la mayoría del ácido gástrico, el líquido digestivo humano. En un proceso complejo y con una gran carga energética, es secretada por células parietales (también conocidas como células oxiéticas). Estas células contienen una extensa red de secreción (llamada canalículos) de la cual el HCl se secreta en la luz del estómago. Son parte de las glándulas fúndicas epiteliales (también conocidas como glándulas oxínticas) en el estómago. – a partir de: ácido clorhídrico

Dos razones principales

• La proteasa, las enzimas que descomponen las proteínas en nuestros alimentos, tiene un pH óptimo bajo de alrededor de 2. El ácido clorhídrico crea el pH óptimo para la acción de la enzima.
• El ácido fuerte mata a las bacterias en nuestra comida. Esto minimiza los riesgos de infecciones.

El ácido clorhídrico es la principal molécula que acidifica el estómago y ayuda a la digestión a través de la acidificación.

Bajo pH desnaturaliza proteínas como el calor. El marisco en Ceviche se “cocina” marinándolo en jugo de limón (ácidos cítrico y ascorbiv). Parte del proceso digestivo.