Cuando una célula vegetal viva se coloca en una solución de azúcar o sal, el agua de la savia celular se difunde a través de la membrana celular debido a la exosmosis .
La pérdida de agua de la célula provoca la contracción o la contracción del protoplasma. En esta etapa, se dice que la célula está en estado plasmolizado (necrosis) y el fenómeno se denomina plasmólisis.
Si la célula plasmolizada se coloca en agua destilada , se produce endosmosis y la célula recupera su turgencia y también la forma y el tamaño originales. Este proceso se llama reverese plasmolisis o deplasmolisis o citolisis.
