Enseño en una escuela de medicina francesa (en Canadá).
Definitivamente ve con libros de texto en inglés. Por lo general, son algunas ediciones más recientes (por lo que la información más actualizada). Usted ya señaló los buenos libros que nunca se tradujeron.
Algunos libros están bien en francés, especialmente material que no cambia mucho (anatomía, examen físico …) por lo que una edición anterior está bien.
Con los libros en inglés obtienes la ventaja de aprender inglés médico, que es útil cuando quieres leer casi cualquier artículo científico.