En la medida en que esto sea cierto, supongo que la razón es que la presión de la selección natural sobre los virus les hace evolucionar a la velocidad de reproducción más rápida posible, incluso a expensas de la precisión. Un virus simplemente no puede sobrevivir a menos que pueda reproducir nuevos viriones más rápido de lo que su anfitrión puede destruirlos.
Por el contrario, la presión de la selección natural en los animales (incluidos los humanos) tendería a favorecer la precisión al copiar material genético sobre la velocidad.
