¿Sería posible usar CRISPR para cambiar el ADN en todas sus células?

No. Simplemente porque será extremadamente costoso en términos de tiempo, dinero, repercusiones legales, etc.

Recuerde que la edición de genes siempre se realiza en etapas embrionarias. Incluso entonces tenemos animales en mosaico y tenemos que buscar mutantes.

Cuando dices ADN en todas tus células, debes hacerte referencia a una secuencia de ADN particular.

Así que supongo que podría considerar su potencial para el empalme multipex, siempre que haya una secuencia de ADN (que me guste ver como una etiqueta) que pueda reconocer.

No por mucho tiempo y puede que no sea legalmente correcto. Además, tienes tanto ADN que para ser efectivo tienes que cambiar el ADN en la concepción.